Bruno Montcoudiol, seit 2008 in der Rue du Commerce in Monistrol-sur-Loire ansässig, ist einer der MOFs und hat den Titel des Konditor-Weltmeisters gewonnen.
Warum haben Sie sich für diesen Beruf entschieden und welchen beruflichen Hintergrund haben Sie?
Es ist die Völlerei, die mich neben der kreativen Seite zur Konditorei geführt hat. Ich habe mit einer Lehre angefangen und dann einen technischen Abschluss an der Schule gemacht
Nationaler Oberer der Pâtisserie von Yssingeaux und schließlich ein Brevet de Maîtrise in Nancy.
Dies ermöglichte mir, Lehrer am CFA zu werden.
2004 wurde ich Meilleur Ouvrier de France und 2006 Weltmeister.
Warum haben Sie sich für Haute-Loire entschieden?
Ich habe meine Wurzeln in der Haute-Loire; meine Großeltern waren Bauern, Leute des Landes; Ich lebe jetzt seit 20 Jahren in Monistrol-sur-Loire, ich wollte hier bleiben und mit den guten Produkten unserer schönen Region arbeiten.
Ihr Gebäck, das unsere Region am besten repräsentiert?
Der Kuchen " Der Mezenc "basierend auf Kastanie und Heidelbeere, die Vorspeise" Reines Velay », Kombination aus Eisenkraut und Birnen und dem Törtchen « Rote Perle " Wer
ist ein Crumble aus roten Früchten. Kunden täuschen sich nicht, denn es ist der Verkaufsschlager im Geschäft.
Dein kleiner Tipp für Sonntagskonditor-Lehrlinge?
Das Geheimnis eines knusprigen Teigs: Immer einen Tortenboden vorbacken, den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
„Düfte und Dekorationen zu kombinieren, das gefällt mir wirklich.“
Wo tanken Sie in Ihrer Freizeit neue Energie?
Entlang der Loire… Bei jedem Spaziergang genieße ich die Schönheit der Ufer der Loire. Und ich sage mir, dass ich großes Glück habe, hier zu leben ...
Ich gehe gerne um die Teiche von Bas-en-Basset im Biodiversitätspark spazieren und fange an, mich für das Mountainbiken zu begeistern.
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