Bruno Montcoudiol es pastelero Meilleur Ouvrier de France, campeón mundial de pastelería. Se encuentra en Rue du Commerce en Monistrol-sur-Loire y rue des Martyrs de Vingré en Saint-Etienne. En 2022, Bruno Montcoudiol también abrió una boutique en Andrézieux-Bouthéon con Philippe Bel, chocolatero.
Bruno nos ofrece su receta financiera con harina de lentejas verdes de Le Puy, ¡una pura delicia de Haute-Loire!
Receta
Ingredientes:
- 100 g de mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 100 g de huevos
- 100 g de harina de lentejas verdes Puy
- 50 g de harina
- 2 g de levadura en polvo
Receta paso a paso:
Reblandecer la mantequilla con ayuda de unas varillas para darle una textura tersa, incorporar el azúcar glas y mezclar.
Agregar los huevos y mezclar, agregar los polvos y mezclar.
Con una manga pastelera, poner la mezcla en moldes enmantecados y enharinados, y decorar hasta la mitad.
Hornear en horno precalentado a 165°C o termostato 5,5 de 8 a 10 minutos.
Desmoldar y disfrutar tibio.
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