Bruno Montcoudiol è pasticcere Meilleur Ouvrier de France, campione del mondo di pasticceria. Si trova in Rue du Commerce a Monistrol-sur-Loire e rue des Martyrs de Vingré a Saint-Etienne. Nel 2022, Bruno Montcoudiol ha anche aperto una boutique ad Andrézieux-Bouthéon con Philippe Bel, cioccolatiere.
Bruno ci propone la sua ricetta finanziaria con farina di lenticchie verdi di Le Puy, una vera delizia dell'Alta Loira!
ricetta
Ingredienti:
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di uova
- 100 g di farina di lenticchie verdi Puy
- 50 g di farina
- 2 g di lievito in polvere
Ricetta passo dopo passo:
Ammorbidire il burro per dargli una consistenza cremosa con una frusta, incorporare lo zucchero a velo e mescolare.
Aggiungere le uova e mescolare, aggiungere le polveri e mescolare.
Aiutandovi con una tasca da pasticcere, mettete il composto in stampini imburrati e infarinati, e guarnite a metà.
Cuocere in forno preriscaldato a 165°C o termostato 5,5 per 8-10 minuti.
Sformare e gustare caldo.
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