Bruno Montcoudiol, gevestigd in de rue du commerce in Monistrol-sur-Loire sinds 2008, is een van de MOF's en heeft de titel van wereldkampioen patisserie gewonnen.
Waarom heb je voor dit beroep gekozen en wat is je professionele achtergrond?
Het is de gulzigheid die me naar het gebak leidde, evenals de creatieve kant. Ik begon met een stage en daarna een certificaat voor technische beroepen aan de school
Nationale Overste van Pâtisserie van Yssingeaux en tot slot een Brevet de Maîtrise in Nancy.
Hierdoor kon ik leraar worden bij de CFA.
Ik behaalde de titel van Meilleur Ouvrier de France in 2004 en tenslotte Wereldkampioen in 2006.
Waarom heb je voor Haute-Loire gekozen?
Ik heb mijn roots in de Haute-Loire; mijn grootouders waren boeren, mensen van het land; Ik woon nu 20 jaar in Monistrol-sur-Loire, ik wilde hier blijven en werken met de goede producten van onze mooie streek.
Uw gebak dat onze regio het beste vertegenwoordigt?
de taart " De Mezenc "op basis van kastanje en bosbes, het tussengerecht" Puur Velay », associatie van verbena en peren en het taartje « Rode Parel " die
is een crumble van rood fruit. Klanten vergissen zich niet, want het is de bestseller in de winkel.
Jouw kleine tip om te delen voor de zondagse patisserie-leerlingen?
Het geheim van een krokant deeg: bak altijd een taartvorm voor, maak het deeg de dag ervoor klaar en laat het een nacht rusten in de koelkast.
Parfums combineren, decoraties, daar hou ik van.'
Waar laadt u uw batterijen op in uw vrije tijd?
Langs de Loire… Elke keer als ik een wandeling maak, waardeer ik altijd de schoonheid van de oevers van de Loire. En ik zeg tegen mezelf dat ik heel veel geluk heb hier te wonen...
Ik wandel graag rond de vijvers van Bas-en-Basset in het biodiversiteitspark en ik begin een passie te krijgen voor mountainbiken.
Thema's
