Ein paar junge Köche auf dem Weg zu den Sternen!
Alexandre und Charlotte Roy bieten in ihrem Gasthof eine schmackhafte Küche und Gebäck, naturnah und auf Basis lokaler Produkte. 2018 bekommen sie ein Gourmet-Lätzchen!
Ob auf der Bistroseite oder im Gourmetrestaurant, Feinschmecker
schlemmen und sagen Sie es laut und deutlich auf Tripadvisor (5/5 eines der besten Restaurants
bestbewertet in der Region)!
Alexandre, erzählen Sie uns etwas über Ihren Hintergrund und die Familiengeschichte Ihres Gasthauses?
Nachdem wir einige Zeit in mehreren Sterne-Restaurants verbracht hatten, entschieden wir uns 2012 zu „landen“ und den Familiengasthof in Charlotte zu übernehmen.
Wir bieten eine leidenschaftliche Küche, in der wir Kurzschlüsse und leidenschaftliche lokale Produzenten wie uns bevorzugen. 2014 trat das Gasthaus in den Bottin Gourmand ein und 2015 wurden wir „Maître restaurateur“. 2018 gewann das Gasthaus einen Bib Gourmand. 2019 Eröffnung des neuen Gourmetrestaurants, Panorama mit herrlichem Blick auf das Loiretal und die Säfte.
Aus dem 158 Jahre alten Gasthaus wurde dann das Bistro „Le petit Pinatou“, in dem wir Familienküche anbieten. Im Jahr 2020 werden wir von der großen Familie der Toques d'Auvergne empfangen und danken ihnen.
Wie drücken Sie Ihre Verbundenheit mit dem Territorium aus?
Die saisongerechte Förderung heimischer Produkte ist unsere Leitlinie. Wir legen großen Wert auf die Produktqualität.
Da er aus der Haute-Loire stammt, erfüllt es uns mit Stolz, diese Produkte auf die Speisekarte setzen zu dürfen.
Welches Gericht oder Dessert auf der Speisekarte des Restaurants repräsentiert unsere Region am besten?
Wir lieben es, eine Baba mit grünem Puy-Linsenmehl zuzubereiten, das mit ein paar Perles Rouges du Velay (lokalen roten Früchten) garniert ist und alles mit einem Yssingeaux-Eisenkrautsirup beträufelt wird.
Der Tipp Ihres Küchenchefs, den Sie mit unseren Lesern teilen möchten?
Kaufen Sie im Sommer kleine, feste und leicht trockene Ziegen bei unseren Bauern oder auf dem Bauernmarkt, schneiden Sie sie in 6 Stücke, pflücken Sie wilden Thymian am Wegesrand und tunken Sie alles in ein schönes Olivenöl mit einem Hauch Birnenalkohol Likör von La Verturée d'Yssingeaux.
Ein wahrer Genuss für Aperitifs auf der Terrasse!
Einfachheit und Authentizität sind die Schlüsselwörter, um Sie in die Atmosphäre der Ruhe und Sanftmut des Restaurants einzutauchen.'
Dein Lieblingsplatz, wenn du nicht in der Küche bist?
Wir lieben es, als Familie mit unseren drei Töchtern auf dem Madeleine-Plateau spazieren zu gehen, einen außergewöhnlichen Blick auf das Loire-Tal und die Vellaves-Vulkane. Ein schöner Spaziergang von einer Stunde, den man unbedingt nach einem guten Essen im Pinatou machen sollte!
Themen
