Een paar jonge chef-koks op weg naar de sterren!
Alexandre en Charlotte Roy bieden in hun herberg smakelijke gerechten en gebak, dicht bij de natuur en op basis van lokale producten. In 2018 krijgen ze een gourmet slabbetje!
Of het nu aan de bistrokant is of in het gourmetrestaurant, fijnproevers
feest en zeg het luid en duidelijk op Tripadvisor (5/5 een van de beste restaurants
best beoordeeld in de regio)!
Alexandre, vertel ons over je achtergrond en de familiegeschiedenis van je herberg?
Na tijd doorgebracht te hebben in verschillende sterrenrestaurants, besloten we in 2012 te "landen" en de familieherberg in Charlotte over te nemen.
We bieden een gepassioneerde keuken waar we de voorkeur geven aan kortsluiting en gepassioneerde lokale producenten zoals wij. In 2014 deed de herberg zijn intrede in de Bottin Gourmand en in 2015 werden we "Maître restaurateur". In 2018 won de herberg een Bib Gourmand. In 2019, opening van het nieuwe gastronomische restaurant, een panorama met een prachtig uitzicht op de Loire-vallei en de sappen.
De 158 jaar oude herberg werd toen de bistro "Le petit Pinatou" waar we de familiekeuken aanbieden. In 2020 worden we verwelkomd door de geweldige familie van de Toques d'Auvergne en we bedanken hen.
Hoe drukt u uw gehechtheid aan het territorium uit?
De promotie van lokale producten volgens hun seizoen is onze leidraad. We hechten veel belang aan de kwaliteit van het product.
Omdat ik uit de Haute-Loire kom, is het een bron van trots om deze producten op het menu te mogen zetten.
Welk gerecht of dessert op de menukaart van het restaurant vertegenwoordigt het beste onze regio?
We maken graag een baba met groene Puy-linzenmeel, gegarneerd met een paar Perles Rouges du Velay (lokaal rood fruit), allemaal besprenkeld met een siroop van Yssingeaux-verbena.
De tip van uw chef om te delen met onze lezers?
Koop in de zomer kleine, stevige en licht droge geiten bij onze boeren of op de boerenmarkt, snijd ze in 6 stukken, pluk wilde tijm langs de paden en doop alles in een mooie olijfolie met een vleugje perenalcohol likeur van La Verturée d'Yssingeaux.
Een echte traktatie voor bij het aperitief op het terras!
Eenvoud en authenticiteit zijn de sleutelwoorden om je onder te dompelen in de sfeer van rust en zachtheid van het restaurant.'
Je favoriete plekje als je niet in de keuken bent?
We gaan graag wandelen op het Madeleine-plateau als gezin met onze drie dochters, een uitzonderlijk uitzicht op de Loire-vallei en de vulkanen van Vellaves. Een mooie wandeling van een uur om absoluut te doen na een goede maaltijd bij Pinatou!
Thema's
