¡Un par de jóvenes chefs en camino a las estrellas!
Alexandre y Charlotte Roy ofrecen, en su posada, una cocina y una repostería sabrosas, cercanas a la naturaleza ya base de productos locales. ¡En 2018, obtienen un babero gourmet!
Ya sea en el bistró o en el restaurante gourmet, los gourmets
Date un festín y dilo alto y claro en Tripadvisor (5/5 uno de los mejores restaurantes
mejor calificado en la región)!
Alexandre, cuéntanos sobre tus antecedentes y la historia familiar de tu posada.
Después de pasar un tiempo en varios restaurantes con estrellas, decidimos "aterrizar" y hacernos cargo de la posada familiar en Charlotte en 2012.
Ofrecemos una cocina apasionada donde privilegiamos los circuitos cortos y productores locales apasionados como nosotros. En 2014, la posada entró en Bottin Gourmand y en 2015 nos convertimos en "Maître restaurateur". En 2018, la posada ganó un Bib Gourmand. En 2019, apertura del nuevo restaurante gourmet, un panorámico con una vista magnífica del Valle del Loira y los jugos.
La posada de 158 años se convirtió en el bistró "Le petit Pinatou", donde ofrecemos cocina familiar. En 2020, nos recibe la gran familia de los Toques d'Auvergne y les damos las gracias.
¿Cómo expresas tu apego al territorio?
La promoción de los productos locales según su temporada es nuestra directriz. Damos gran importancia a la calidad del producto.
Siendo de Haute-Loire, es un orgullo poder poner estos productos en el menú.
¿Qué plato o postre del menú del restaurante representa mejor a nuestra región?
Nos encanta hacer un baba con harina de lentejas verdes de Puy cubierto con algunas Perles Rouges du Velay (frutos rojos locales), todo rociado con un jarabe de verbena de Yssingeaux.
¿Tu consejo de chef para compartir con nuestros lectores?
En verano, compre cabras pequeñas, firmes y ligeramente secas a nuestros ganaderos o en el mercado de agricultores, córtelas en 6 trozos, recoja tomillo silvestre al costado de los caminos y báñelo todo en un hermoso aceite de oliva con un toque de alcohol de pera. licor de La Verturée d'Yssingeaux.
¡Un auténtico lujo para el aperitivo en la terraza!
Sencillez y autenticidad son las palabras clave para sumergirte en la atmósfera de tranquilidad y delicadeza del restaurante.'
¿Tu lugar favorito cuando no estás en la cocina?
Nos encanta pasear en familia por la meseta de la Madeleine con nuestras tres hijas, una vista excepcional del Valle del Loira y los volcanes Vellaves. ¡Un agradable paseo de una hora para hacer absolutamente después de una buena comida en Pinatou!
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